El queso adecuado se elige en un momento
Salsa de habas y Brugge Belegen
4 pers.
25 min
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300 g de habas (congeladas)
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50 g de anacardos
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100 g de Brugge Belegen, rallado fino
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10 ramitas de estragón (sólo las hojas)
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3 cucharadas de aceite de oliva
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El zumo de ½ limón
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½ cucharadita de sal fina
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Escalde las habas durante 5 minutos, escúrralas en un colador y enjuáguelas con agua muy fría. Pele las habas (quíteles la piel blanca).
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Ponga los anacardos en remojo durante 10 minutos en agua hirviendo.
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Mezcle bien las habas peladas, los anacardos, el queso Brugge Belegen, las hojas de estragón, el aceite de oliva y el zumo de limón.
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Condimente con sal.
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Sirva con focaccia, pan de barra o galletas saladas.
Combina muy bien con una copa de vino rosado o cerveza blanca.