Limpiar todas los vegetales y cortar en trozos gruesos. Hervirlas por separado en la misma agua salada hasta que queden medio crujientes.
Dejar que se evapore el líquido de la cocción de los vegetales hasta ¾ l junto con un cubito de caldo extra.
Derretir la mantequilla, agregar la harina junto con el líquido de la cocción hasta conseguir una salsa tersa. Sazonar con sal y pimienta y agregar 50 g de Queso Brugge Jong (joven) rallado.
Hervir la pasta al dente, colar y vertir la salsa de queso sobre la pasta. Decorar con unos hilos de queso Brugge Jong (Joven).
Recalentar las verduras en el micro-ondas y servir la pasta con el resto de la salsa de queso y el Queso Brugge Jong (Joven) rallado.