El queso adecuado se elige en un momento
Filete de pescado con Queso Brugge Jong (Joven)
4 pers.
- 4 filetes de pescado (gallineta nórdica o salmón)
- 4 rebanadas de Queso Brugge Jonge (Joven)
- 1 cebolla
- 4 tomates pequeños
- Mantequilla Nazareth
- 30 g de filetes de anchoa en aceite de oliva
- Sal, pimienta y pimentón
- 1 limón
- 200 g de Queso Brugge Oud (Viejo) rallado
- 12 patatas pequeñas
- Perejil fresco
Rociar los filetes de pescado con el zumo y ralladura de limón.
Cubrir el pescado con las especias, la cebolla y el perejil. Dejar macerar una hora en la nevera en un recipiente cerrado.
Envolver los filetes en las rebanadas de Queso Brugge Jong (Joven) y colocar en un refractario engrasado con mantequilla. Hornear 5 minutos en horno precalentado a 200°C.
Repartir las anchoas picadas sobre el pescado, junto con los tomates cortados sin semillas y el Queso Brugge Oud (Viejo).
Hornear otros 10 a 15 minutos a 200°C.
Hervir las patatas al vapor y decorar con el perejil picado.
Emplatar en un plato precalentado.
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