El queso adecuado se elige en un momento
Galletas de Brugge Abt y Brugge Oud
Bolitas:
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150 g de Brugge Abt rallado
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65 g de mantequilla Brugge sin sal
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2,5 dl de agua
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3 huevos
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50 g Brugge Oud rallado fino
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1 terrón de azúcar
Tartaletas:
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50 g de Brugge Abt rallado
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50g de Brugge Oud rallado
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50 g de hojaldre
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2 dl de salsa blanca espesa hecha con 50 g de harina, 50 g de mantequilla, 1,5 dl de leche entera
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½ cucharadita de caldo de pollo en polvo
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2 huevos
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Pimienta cayena, sal y nuez moscada
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10 moldes de tartaletas de 3 cm de diámetro aproximadamente
50 g de mantequilla Brugge sin sal para engrasar
Bolitas:
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Precaliente el horno a 200°.
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Deje reducir el agua, la mantequilla Brugge y el azúcar. Añada la harina hasta formar una bola. Retire del fuego.
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Mezcle los huevos y el Brugge Abt rallado con la masa hasta formar una bola reluciente.
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Con la masa, prepare pequeñas bolitas de unos 2 cm de diámetro. Ponga papel sulfurado en la fuente de horno y coloque encima las pequeñas bolitas de masa.
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Espolvoree el Brugge Oud rallado sobre las bolitas y métalas en el horno (precalentado) a 200° hasta que se doren.
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Sírvalas calientes o frías con el café o con un vino de postre.
Tartaletas:
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Precaliente el horno a 200°
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Prepare la salsa con harina, mantequilla y leche.
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Añada el Brugge Abt, los huevos, las especias y el caldo en polvo y mezcle bien.
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Engrase los moldes con mantequilla.
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Ponga el hojaldre en los moldes y pinche el fondo con un tenedor. A continuación vierta la salsa en los moldes.
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Espolvoree el Brugge Oud rallado sobre los moldes y métalos en el horno (precalentado) a 200° hasta que se doren.
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Se pueden servir de postre o con el café, fríos o calientes.
Lasaña de Queso Brugge Prestige y Queso Brugge Oud (Viejo) y cordero
