Sopa de pescado con berros y Queso Brugge Dentelle

Derretir la mantequilla y rehogar el apio, porro, cebolla, patata y los tallos de los berros, luego ir cociendo, con la cazuela tapada hasta que estén hechos.

Agregar el caldo de pescado y hervir.

Licuar la sopa en una licuadora o con ayuda de una batidora de inmersión, junto con las hojas de los berros (reservar algunas para decorar), los cubitos de queso Brugge Dentelle y la nata agria.

Sazonar con sal y pimienta.

Servir en tazones o platos hondos y decorar con pimienta negra del molino y una ramita de berro.