Forrar un molde de 23 cm de diámetro con papel para hornear. Colocar la masa de hojaldre sobre el papel y apretar en los bordes. Hacer unos cuantas perforaciones con un tenedor y colocar encima de la masa de hojaldre otro papel de hornear. Repartir las judías secas sobre toda la superficie del papel de hornear.
Hornear 15 a 20 min a 200°C. Retirar las judías secas y el papel de hornear.
En una sartén, freír los aros de cebolla junto con la mantequilla y el tocino durante 10 min.
Batir los huevos con la nata y sazonar con la nuez moscada, pimienta y sal.
Repartir la mezcla de cebollas sobre la masa horneada, cubrir con el Queso Brugge Apero para terminar con la mezcla de huevo y nata.
Hornear a 180°C durante 45 minutos hasta que el relleno quede seco y tenga una color dorado.